Select Language
Хӯрокҳои органикӣ дар ИМА бештар маъмул гаштанд ва бисёре аз истеъмолкунандагон боварӣ доранд, ки онҳо интихоби солимтаранд. Бо вуҷуди ин, педиатрҳо Дин Блумберг ва Лена Ротштейн аз беморхонаи кӯдаконаи UC Davis дар подкасташон воқеиятро равшан мекунанд. Мувофиқи USDA, хӯрокҳои органикӣ бе аксари пеститсидҳои синтетикӣ ё нуриҳо ҳадди аққал се сол пеш аз ҷамъоварии ҳосил истеҳсол карда мешаванд ва онҳо муҳандисии генетикӣ ё антибиотикҳои муқаррариро дар бар намегиранд. Нархи баланди ғизои органикӣ, ки метавонад ба ҳисоби миёна аз имконоти анъанавӣ 50% зиёдтар бошад, таҷрибаҳои интенсивии кишоварзиро инъикос мекунад. Ҷолиб он аст, ки хӯрокҳои органикӣ ҳатман серғизо нестанд; онҳо аксар вақт фоидаҳои шабеҳи саломатиро ба хӯрокҳои анъанавӣ парвариш мекунанд. Масалан, шири органикӣ дорои профили ғизоӣ бо шири муқаррарӣ мебошад, дар ҳоле ки гӯшти ғайриорганикӣ метавонад дорои миқдори микроэлементҳои стероидҳои ҷинсӣ ва антибиотикҳо бошад, ки эҳтимолан ба муқовимати антибиотикҳо мусоидат мекунад. Илова бар ин, зиёд шудани таъсири пеститсидҳо ба масъалаҳои гуногуни саломатӣ, аз ҷумла ADHD ва саратон алоқаманд аст, аз ин рӯ парҳези органикӣ метавонад ба кам кардани чунин хатарҳо мусоидат кунад. Бо вуҷуди ин, ягон далели дақиқе вуҷуд надорад, ки ғизои органикӣ ба кӯдакони солим оварда мерасонад. Баъзе меваҳо ва сабзавотҳо сатҳи пасти пестисид доранд ва онҳоро ҳамчун ғайриорганикӣ бехатар харидан мумкин аст, дар ҳоле ки дигарон, аз қабили Клубничка ва спанак, беҳтар аз органикӣ харида мешаванд. Гурӯҳи кории экологӣ рӯйхати муфидро пешниҳод мекунад, то истеъмолкунандагонро дар бораи он, ки ба кадом ғизо ҳамчун органикӣ авлавият дода шавад, роҳнамоӣ мекунад.
Вақте ки сухан дар бораи саломатии худ меравад, ҳамаи мо мехоҳем интихоби беҳтаринро кунем. Ман аксар вақт худро дар мағозаи хӯрокворӣ ёфтам ва ба тамғакоғазҳо нигоҳ карда, фикр мекардам, ки оё ашёи хоми органикӣ воқеан ҳам ба ин матлаб меарзад? Оё онҳо дар ҳақиқат 30% солимтаранд? Биёед якҷоя ба ин савол ғарқ шавем. Аввалан, биёед ба фил дар ҳуҷра муроҷиат кунем: мо "ашьёи хоми органикӣ" чӣ маъно дорем? Инҳо хӯрокҳое мебошанд, ки бе нуриҳои синтетикӣ ё пеститсидҳо парвариш карда мешаванд. Идея ин аст, ки онҳо табиӣтаранд ва дар назария барои бадани мо беҳтаранд. Аммо оё онҳо дар ҳақиқат дар саломатии мо фарқияти назаррас доранд? Яке аз нигарониҳои асосие, ки ман мешунавам, дар бораи арзиши ғизоӣ аст. Бисёр одамон боварӣ доранд, ки ғизои органикӣ бо витаминҳо ва минералҳои бештар пур карда мешавад. Гарчанде ки баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки маҳсулоти органикӣ метавонанд сатҳи баланди антиоксидант дошта бошанд, фарқият на ҳамеша равшан аст. Муҳим аст, ки ба тасвири калонтар назар кунед, аз он ҷумла чӣ гуна парвариш ва коркарди ғизо. Минбаъд, биёед дар бораи бехатарӣ сӯҳбат кунем. Таҷрибаҳои кишоварзии органикӣ таъсири кимиёвии зарароварро коҳиш медиҳанд, ки ин як бартарии калон аст. Ман як дӯстеро дар ёд дорам, ки пас аз фаҳмидани боқимондаҳои пестисидҳо ба меваю сабзавоти органикӣ гузашт. Вай дар бораи он чизе, ки ба табақҳои оилаи худ гузоштааст, бештар боварӣ дошт. Агар шумо дар бораи кимиёвӣ нигарон бошед, интихоби органикӣ метавонад ба шумо оромӣ диҳад. Акнун, ба таъми. Дар ин ҷо чизҳо субъективӣ мешаванд. Баъзе одамон бо маззаи маҳсулоти органикӣ қасам мехӯранд, дар ҳоле ки дигарон фарқиятро гуфта наметавонанд. Боре ман бо оилаам озмоиши таъми таъмиро гузаронидам ва тааҷҷубовар аст, ки мо андешаҳои омехта доштем. Чунин ба назар мерасад, ки дар ин ҷо афзалиятҳои шахсӣ нақши муҳим мебозанд. Арзиш омили дигаре аст, ки онро нодида гирифтан мумкин нест. Маҳсулоти органикӣ аксар вақт бо нархи баландтар меоянд. Ман маҷбур шудам, ки фоидаҳоро бо буҷаи худ баркашам. Баъзан, вақте ки сухан дар бораи "Даҳнаи ифлос" меравад, ман органикиро интихоб мекунам - он меваҳо ва сабзавотҳое, ки пасмондаҳои пестисидҳои баланд доранд. Барои дигарон, ман ба вариантҳои анъанавӣ пайваст мешавам. Пас, оё ашёи хоми органикӣ воқеан 30% солимтар аст? Ҷавоб сиёҳу сафед нест. Онҳо метавонанд баъзе манфиатҳоро пешниҳод кунанд, махсусан дар бораи таъсири кимиёвӣ ва эҳтимолан сатҳи баланди ғизоӣ. Бо вуҷуди ин, чизи аз ҳама муҳим ин аст, ки ба парҳези мутавозин, ки аз меваҳо, сабзавотҳо, ғалладонагиҳо ва сафедаҳои лоғар бой аст, новобаста аз он ки онҳо органикӣ ҳастанд ё не. Хулоса, интихоби огоҳона дар бораи ғизо муҳим аст. Агар шумо тавонед, ки органикӣ бихаред, он метавонад барои саломатӣ ва оромии рӯҳии шумо арзанда бошад. Аммо агар он дар буҷаи шумо набошад, фишор надиҳед! Хӯрдани хӯрокҳои гуногун ва нигоҳ доштани тарзи ҳаёти солим он чизест, ки воқеан муҳим аст. Дар хотир доред, ки ин на танҳо дар бораи он чизест, ки дар табақи шумост; он дар бораи он ки шумо умуман худро чӣ гуна ҳис мекунед.
Вақте ки сухан дар бораи ашёи хоми органикӣ меравад, садоро сарфи назар кардан душвор аст. Дар ҳама ҷое, ки ман назар мекунам, маҳсулоти наве ҳаст, ки даъвои “100% органикӣ” ва “табиӣ” аст. Аммо оё ин воқеан ҳам меарзад? Биёед ба ин мавзӯъ ғарқ шавем ва бубинем, ки оё ин даъвоҳо об доранд ё онҳо танҳо ҳавои гарм ҳастанд. Аввалан, ман бисёр вақт худамро мебинам, ки чаро ман бояд барои маҳсулоти органикӣ иловагӣ пардохт кунам. Нуқтаи дарднок дар ин ҷо равшан аст: ҳамаи мо мехоҳем беҳтарин барои бадани худ, аммо барчаспҳои нархҳо метавонанд даҳшатовар бошанд. Оё ин ашёи хоми органикӣ воқеан барои саломатии ман беҳтар аст ё ман пуламро мепартоям? Барои мубориза бо ин, ман ба таҳқиқи манфиатҳои маводи органикӣ шурӯъ кардам. Ин аст он чизе ки ман кашф кардам: 1. Арзиши ғизоӣ: Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки маҳсулоти органикӣ метавонад миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ дошта бошад. Ин асосан ба амалияҳои кишоварзӣ вобаста аст, ки ба саломатии хок ва гуногунии биологӣ афзалият медиҳанд. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки ман метавонам бештар пардохт кунам, ман метавонам аз ҷиҳати ғизо бештар фоида ба даст орам. 2. Таъсири пеститсидҳо: Кишоварзии анъанавӣ аксар вақт пеститсидҳои синтетикиро истифода мебаранд, ки метавонанд дар ғизо боқӣ монанд. Бо интихоби органикӣ, ман таъсири худро ба ин кимиёвӣ кам мекунам. Гӯшдории камтар маънои оромии беҳтари рӯҳро дорад, махсусан барои оилаҳое, ки кӯдакони хурдсол доранд. 3. Таъсири муҳити зист: Таҷрибаҳои кишоварзии органикӣ умуман устувортаранд. Онҳо ба нигоҳ доштани экосистемаҳои солим ва кам кардани ифлосшавӣ тамаркуз мекунанд. Дастгирии маҳсулоти органикӣ мисли як қадами хурде аст, ки ман метавонам дар самти таъсири бештари муҳити зист бигузорам. Акнун биёед дар бораи қадамҳое, ки ман барои ба ҳаёти худ ворид кардани ашёи хоми органикӣ андешидаам, сӯҳбат кунем: - Охир оғоз кунед: Ман ошхонаи худро дар як шабонарӯз таъмир накардаам. Ба ҷои ин, ман дар як вақт якчанд ашёро иваз кардам. Аввалан, ман ба меваю сабзавоти органикӣ гузаштам, баъд тадриҷан ғалладонагиҳои органикӣ ва шириро илова кардам. - Табелҳоро хонед: Ман бодиққат хондани тамғакоғазҳоро ёд гирифтам. Танҳо аз сабаби он ки дар он "органикӣ" гуфта шудааст, маънои онро надорад, ки он беҳтарин интихоб аст. Ман сертификатҳоро ҷустуҷӯ кардам ва брендҳоро барои таъмини сифат таҳқиқ кардам. - Вариантҳои маҳаллӣ: Ман бозорҳои деҳқонии маҳаллиро кашф кардам, ки дар онҷо метавонам маҳсулоти органикиро мустақиман аз манбаъ харам. Ин на танхо ба хочагии кишлоки махаллй ёрй расонд, балки ба ман имконият дод, ки дар бораи усулхои хочагидорй савол дихам. Хулоса, ҳақиқат дар бораи ашёи хоми органикӣ он қадар сиёҳ ва сафед нест. Гарчанде ки онҳо метавонанд гаронтар бошанд, манфиатҳои эҳтимолии саломатӣ ва таъсири мусбати муҳити зист онҳоро ба назар гирифтан лозим аст. Таҷрибаи ман ба ман нишон дод, ки огоҳ будан ва тадриҷан ворид кардани тағйирот метавонад бидуни шикастани бонк ба тарзи ҳаёти солим оварда расонад. Пас, вақте ки шумо ин тамғаи органикиро мебинед, як лаҳза фикр кунед: оё ин барои шумо меарзад?
Вақте ки ман бори аввал саёҳати худро ба ҷаҳони ғизо оғоз кардам, маро бо истилоҳҳои "органикӣ" ва "анъанавӣ" бомбаборон карданд. Чунин ҳис мекард, ки ба лабиринт қадам мезанед, ки баромади равшан надорад. Ман аксар вақт аз худ мепурсидам: Фарқияти воқеӣ чист? Чаро ман бояд ғамхорӣ кунам? Бисёре аз мо дар он ҷо будем. Мо мехоҳем дар бораи он чизе, ки мо мехӯрем, интихоби огоҳона кунем, аммо тамғакоғазҳо метавонанд печида бошанд. Пас, биёед онро вайрон кунем. ** Фаҳмидани Асосҳо** Ғизои органикӣ бидуни нуриҳои синтетикӣ, пестисидҳо ва организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта (ГМО) парвариш карда мешавад. Он ба амалияҳои устувори кишоварзӣ, ки гуногунии биологиро мусоидат мекунанд, тамаркуз мекунад. Аз тарафи дигар, кишоварзии анъанавӣ аксар вақт ин усулҳои синтетикиро барои баланд бардоштани ҳосилнокӣ ва мубориза бо ҳашароти зараррасон истифода мебарад. Мулоҳизаҳо оид ба саломатӣ Яке аз сабабҳои асосии интихоби одамон аз органикӣ ин эътиқод ба солимтар будани он мебошад. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки маҳсулоти органикӣ метавонанд сатҳи баланди антиоксидант дошта бошанд. Бо вуҷуди ин, меваю сабзавоти анъанавӣ ҳанӯз ҳам маводи ғизоии заруриро таъмин мекунанд. Ҳамин тавр, гарчанде ки органикӣ метавонад манфиатҳои худро дошта бошад, ин ягона вариант барои парҳези солим нест. Таъсири экологӣ Кишоварзии органикӣ одатан аз ҷиҳати экологӣ тозатар аст. Он резиши химиявиро кам мекунад ва саломатии хокро беҳтар мекунад. Кишоварзии анъанавӣ, гарчанде ки самаранок бошад ҳам, метавонад ба таназзул ва ифлосшавии хок оварда расонад. Агар шумо ба сайёра дилчасп бошед, ин метавонад қарори шуморо тағйир диҳад. Омили хароҷот Биёед дар бораи пул сӯҳбат кунем. Маҳсулоти органикӣ аксар вақт бо нархи баландтар меоянд. Ин метавонад барои бисёриҳо халалдор шавад. Агар шумо дар буҷет бошед, имконоти анъанавӣ метавонанд бештар амалӣ шаванд. Аммо дар хотир доред, ки хариди мавсимӣ ё маҳаллӣ метавонад ба кам кардани хароҷот барои маҳсулоти органикӣ мусоидат кунад. Санҷиши таъза Таъмаш субъективӣ аст, аммо бисёриҳо ба маззаи олии меваю сабзавоти органикӣ қасам мехӯранд. Дар ёд дорам, ки помидори органикиро газида будам, ки таъми нури офтоб буд. Гуфта мешавад, на ҳама розӣ ҳастанд. Баъзан, он меарзад, ки ҳарду кӯшиш кунед, то бубинед, ки он чизеро, ки шумо дӯст медоред. ** Интихоби шумо** Дар ниҳоят, интихоби байни органикӣ ва анъанавӣ ба афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст. Оё шумо бештар дар бораи саломатӣ, таъсири муҳити зист ё буҷет нигаронед? Ман фаҳмидам, ки ворид кардани омехтаи ҳарду ба парҳези ман барои ман беҳтар кор мекунад. Вақте ки сухан дар бораи ашё ба монанди буттамева ва кабудии барг меравад, ман органикиро интихоб мекунам, аммо ман аз имконоти анъанавии маҳсулоти дигар шарм намедорам. Андешаҳои ниҳоӣ Гузаронидани баҳси органикӣ ва анъанавӣ набояд даҳшатовар бошад. Бо дарки фарқиятҳо ва бо назардошти арзишҳои шахсии худ, шумо метавонед интихобҳое кунед, ки барои шумо мувофиқанд. Новобаста аз он ки шумо органикӣ, анъанавӣ ё каме ҳардуро меравед, муҳим он аст, ки шумо ҷисми худро бо ният ғизо медиҳед. Хӯрдани хуш!
Вақте ки ман бори аввал саёҳати саломатии худро оғоз кардам, ман бо фикре афтодам, ки рафтани органикӣ чиптаи тиллоии саломатии беҳтар аст. Ман дар назар дорам, ки кӣ намехоҳад, ки сабзавоти тару тоза ва бе пеститсидҳоро бихӯрад ва худро суперқаҳрамон ҳис кунад? Аммо вақте ки ман ба ҷаҳони ғизоҳои органикӣ амиқтар даромадам, ман фаҳмидам, ки ин ҳама нури офтоб ва рангинкамон нест. Ин аст он чизе ки ман кашф кардам. Пеш аз ҳама, биёед филро дар ҳуҷра ҳал кунем: нарх. Маҳсулоти органикӣ аксар вақт бо нархи гарон меояд. Ман аввалин сафари худро ба мағозаи органикӣ дар ёд дорам. Ҳамёни ман аз ҳаво сабуктар ҳис мекард! Ман маҷбур будам, ки аз худ бипурсам, ки оё ин пули нақд дар ҳақиқат ба он меарзад? Ҷавоб оддӣ нест. Гарчанде, ки хӯрокҳои органикӣ метавонанд серғизо бошанд, барои ҳисоб кардани фоидаҳо бар зидди хароҷот муҳим аст. Баъдан, ман худамро аз варақҳо аз назар гузарондам. Оё шумо медонед, ки танҳо азбаски чизе "органикӣ" нишон дода шудааст, ин маънои онро надорад, ки он ба таври худкор солим аст? Ман фаҳмидам, ки бисёре аз газакҳои органикӣ то ҳол бо шакар ва калорияҳо пур карда шудаанд. Ин мисли фаҳмидани он аст, ки суперқаҳрамони дӯстдоштаи шумо паҳлӯҳои торик дорад. Ҳамин тавр, ҳамеша далелҳои ғизоро, ҳатто барои имконоти органикӣ тафтиш кунед. Акнун биёед дар бораи мазза гап занем. Ман ҳиссаи одилонаи маҳсулоти органикиро доштам, ки таъми он гӯё дар ҳавлии суперқаҳрамон парвариш карда шудааст - тару тоза ва пурқувват! Аммо он вақтҳо буданд, ки ман себи органикиро газам, ки мисли картон мулоим буд. Ин як халтаи омехта аст, мардум. Баъзан, кӯшиш кардан лозим аст, ки дар бозорҳои деҳқонони маҳаллӣ кӯшиш кунед, то имконоти органикии воқеан лазизро пайдо кунед. Нуктаи дигаре, ки бояд баррасӣ шавад, таъсири муҳити зист аст. Гарчанде ки кишоварзии органикӣ аксар вақт маводи кимиёвиро камтар истифода мебарад, ин як ҳалли ягона нест. Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки кишоварзии органикӣ метавонад замин ва захираҳои бештарро талаб кунад. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки ман дар бораи интихоби худ хуб ҳис мекардам, ман бояд дар бораи тасвири калонтар фикр мекардам. Дар охир, биёед қудрати мувозинатро фаромӯш накунем. Ман фаҳмидам, ки дар ҳоле ки хӯрокҳои органикӣ метавонанд фоидаовар бошанд, онҳо набояд танҳо як маркази парҳези солим бошанд. Дохил кардани хӯрокҳои гуногун - органикӣ ё не - метавонад профили ҳамаҷонибаи ғизоиро таъмин кунад. Хулоса, рафтани органикӣ бартариҳои худро дорад, аммо ин асои ҷодугаре нест, ки ман дар аввал фикр мекардам. Ин дар бораи қабули интихоби огоҳона, ки ба тарзи зиндагӣ ва буҷаи шумо мувофиқ аст. Пас, новобаста аз он ки шумо органикӣ рафтанро интихоб мекунед ё бо хӯрокҳои муқаррарӣ пайваст шавед, дар хотир доред: беҳтарин парҳез парҳезест, ки барои шумо кор мекунад. Хӯрдани хуш!
Вақте ки сухан дар бораи интихоби маводи дуруст барои саломатии мо меравад, истилоҳи "ашьёи хоми органикӣ" аксар вақт пайдо мешавад. Аммо ин воқеан барои мо чӣ маъно дорад? Ман қаблан дар бораи ин консепсия ошуфта будам ва фикр мекардам, ки ин танҳо як калимаи дигари маркетинг аст. Аммо, ман фаҳмидам, ки фаҳмидани ашёи хоми органикӣ метавонад ба интихоби солим дар ҳаёти ҳаррӯзаи мо оварда расонад. Бисёре аз мо бо нигарониҳои умумӣ дучор мешавем: Оё компонентҳои ғизои мо воқеан бехатаранд? Оё мо надониста иловаҳои зарароварро истеъмол мекунем? Ман дар он ҷо будам, дар гузаргоҳи хӯрокворӣ истода, ба тамғакоғазҳо чашмак мезанам ва худро аз ҳад зиёд ҳис мекардам. Аммо хушхабар ин аст, ки ман роҳи паймоиш дар ин лабиринтро ёфтам. Аввалан, биёед фаҳмем, ки ашёи хоми органикӣ чист. Оддӣ карда гӯем, онҳо компонентҳое мебошанд, ки аз табиат бидуни кимиёвии синтетикӣ ё пеститсидҳо сарчашма мегиранд. Ин маънои онро дорад, ки онҳо на танҳо барои саломатии мо, балки барои муҳити зист низ беҳтаранд. Тасаввур кунед, ки себи боллазату шањдбори бе пестисидњо газидаед. Ин таровати ман аст! Баъдан, мо чӣ гуна ин интихоби органикиро ба ҳаёти худ ворид мекунем? Инҳоянд чанд қадаме, ки ман муфидро ёфтам: 1. Тадқиқоти деҳқонони маҳаллӣ: Пайвастшавӣ бо деҳқонони маҳаллӣ ё бозорҳо метавонад бозиро тағир диҳад. Ман фаҳмидам, ки бисёре аз хоҷагиҳои маҳаллӣ маҳсулоти органикиро бо нархҳои мувофиқ пешниҳод мекунанд. Илова бар ин, ин як роҳи олии дастгирии ҷомеа аст! 2. ** Тамғакоғазҳоро бодиққат хонед**: Ҳангоми харид, ман омӯхтам, ки сертификатсияҳое мисли USDA Organic ҷустуҷӯ кунам. Ин одати оддӣ кафолат медиҳад, ки ман маҳсулотеро интихоб мекунам, ки ба стандартҳои махсуси органикӣ мувофиқат мекунанд. 3. Оғози хурд: Гузариш ба органикӣ метавонад даҳшатовар бошад, аммо аз якчанд ашё, ба монанди меваю сабзавот оғоз кардан, онро идорашаванда месозад. Ман аз иваз кардани шири муқаррарии худ ба шири органикӣ оғоз кардам ва ман фарқияти мазза ва сифатро мушоҳида кардам. 4. Таҷриба бо рецептҳо: Пухтупаз бо компонентҳои органикӣ метавонад шавқовар бошад! Ман рецептҳои наверо санҷидаам, ки маззаҳои табиии маҳсулоти органикиро таъкид мекунанд ва хӯрокҳоро на танҳо солимтар, балки лаззатбахштар мегардонанд. Хулоса, қабули ашёи хоми органикӣ муносибати маро ба ғизо ва саломатӣ тағир дод. Бо қабули интихоби огоҳона, ман дар он чизе, ки истеъмол мекунам, тавоноӣ ва боварӣ ҳис мекунам. Агар шумо хоҳед, ки парҳези худро беҳтар созед, ин қадамҳоро баррасӣ кунед. Ин на танҳо дар бораи муосир будан аст; он дар бораи афзалият додан ба саломатӣ ва некӯаҳволии шумост. Пас, чаро кӯшиш накунед? Шояд шумо фаҳмед, ки органикӣ воқеан фарқияте мекунад! Оё ба гирифтани маълумоти бештар дар бораи тамоюлҳои саноат ва роҳҳои ҳалли он шавқ доред? Тамос бо XIE: kepeiaochem@gmail.com/WhatsApp ++8618039354564.
Почтаи электронӣ ба ин таъминкунандагон
Изҳороти махфият: Махфияти шумо барои мо хеле муҳим аст. Ширкати мо ваъда медиҳад, ки маълумоти шахсии шуморо ба ҳама гуна фушунӣ бо иҷозати возеҳи шумо ошкор накунад.
Маълумоти бештарро пур кунед, то ки бо шумо бо шумо тамос гирад
Изҳороти махфият: Махфияти шумо барои мо хеле муҳим аст. Ширкати мо ваъда медиҳад, ки маълумоти шахсии шуморо ба ҳама гуна фушунӣ бо иҷозати возеҳи шумо ошкор накунад.
